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隨著深圳市蔬(shū)菜(cài)產業轉(zhuǎn)型升級提質(zhì)增效的不斷推進,市場(chǎng)對果蔬品質和采收商(shāng)品化處理的要求越來越高,新鮮農產品通過采(cǎi)取整理(lǐ)與初選、晾(liàng)曬、愈傷、噴淋、預(yù)冷等預處理措施以及分級(jí)、塗(tú)膜(塗蠟)、保鮮包裝、催熟與脫澀等商品化處理措施,達到增加產品附加值、提高(gāo)市(shì)場(chǎng)競爭力的目的.
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一般存這5個流程,每一個流程處理果蔬(shū)的方法都不一樣。以分級處(chù)理為例,分級處理就是需要對果實的大小、著色、均勻度、缺陷(xiàn)等進行分級(jí),有時候還要進行適當的修整(zhěng),並處理掉有損傷、病害的果蔬(shū)。
1、分(fèn)級處理
(1)需要根據果實的大小、著色(sè)、均勻度、缺陷等進行分級處理(lǐ),有時候還要對蔬進行適當的修整。
(2)同時還要處理掉有損傷、病害的果蔬,方便以後的進行儲存(cún)和銷售。
2、預冷處理
因為采後的果蔬溫度(dù)高,若將它們(men)堆積(jī)的(de)話容易消耗果蔬的養分,造成堆積腐爛。所以果蔬在采摘後(hòu),應將它放在陰涼通風處(chù)進行(háng)降溫處理。
3、防腐處理
(1)對果蔬進行防腐處理,是為了抑製或者殺滅果(guǒ)蔬表麵的病原菌,降低儲存過(guò)程中果蔬快速(sù)腐爛的幾率。
(2)果蔬防腐處理一般有三種方法:化學(xué)消毒劑(jì)浸泡清洗、射線輻射處理和化學藥劑熏(xūn)蒸。
4、保鮮處理
(1)對果蔬進行保鮮處(chù)理,是(shì)為了避免果蔬的水分(fèn)被蒸發掉以及保證果蔬的細胞活力,延緩果蔬衰老變質。
(2)果蔬保鮮常見的處理方法(fǎ)有:噴蠟處理(lǐ)、用保鮮紙或保鮮膜包裹,有時(shí)可能需(xū)要在蠟液(yè)或保鮮膜裏添加防腐劑。
5、銷售與儲存
一般把果蔬處理好之後就需要銷售和儲存,儲存(cún)的方法有:氣調貯藏、低溫貯藏(cáng)等。