做（zuò）法:

（1）調（diào）醬汁:生抽、蠔油、白糖（táng）、番茄醬、雞精、清水攪勻；

（2）牛肉丸對半切（qiē）開，再切十字刀花（huā）；

（3）鍋裏倒油爆香蒜蓉，倒入牛肉丸炒至兩麵微焦加入（rù）醬汁（zhī）小火煮（zhǔ）3至5分鍾(看份量（liàng）而定)；

（4）大火收汁，撒上（shàng）蔥花芝麻翻炒均勻即可。

2、空（kōng）氣炸鍋牛肉丸

做法:

（1）牛（niú）肉丸解凍；

（2）蒜末、白（bái）芝麻、小蔥、辣椒圈打底，生抽（chōu）、蠔油、香油，和牛肉丸一起攪拌均勻；

（3）空氣炸（zhà）鍋180度10分鍾，中途翻（fān）麵即可。

3、爆炒牛肉丸

做法:

（1）牛肉丸切成片，熱鍋少油炒香蒜末，加牛肉丸片炒變色；

（）加辣椒油、生（shēng）抽、蠔油、青紅椒炒香即可。

4、牛肉丸蘿卜湯

做法：

（1）蘿卜切塊（kuài）加入適量清（qīng）水煮20左（zuǒ）右分鍾，煮到半透（tòu）明樣子；

（2）加入牛肉丸煮5分鍾；

（3）加適量鹽和（hé）胡椒（jiāo）粉（fěn）調味，把芹菜碎放進去，再加一勺蒜頭油即可。

5、紫菜牛肉丸湯

做法:

（1）水開下牛肉丸煮（zhǔ）倆分鍾加入薑絲再（zài）煮六分鍾；

（2）加入（rù）鹽、雞精、胡椒粉煮一下，紫菜過一（yī）下水放進去，加蒜酥，最後加一勺香油攪勻撒點香菜、碎蔥花（huā）即可。

6、涼拌牛肉（ròu）丸

做法：

（1）黃瓜切塊裝盤，牛肉丸煮熟切半；

（2）料汁（zhī）：辣椒粉、白芝麻、蒜末、小米辣潑（pō）上熱油，再加生抽、蠔油、白糖；

（3）加入牛肉丸（wán）、花（huā）生米、香菜（cài）淋上醬汁（zhī）攪拌均勻即可。