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相信對於（yú）北方（fāng）地（dì）區來說，大鍋菜是很多人難以忘記的美（měi）味了，大（dà）鍋菜雖然說在不同的地方是有不（bú）同的做法的，但是做出來都是非常的美味的，製作大鍋菜的食材都是比較的簡單的，但是吃上一次就是會回味無窮的（de），深圳送菜公司（sī）偉泰發（fā）為您分享：幾種美味的大鍋菜的做法。

   
     食（shí）材：雲頭兩（liǎng）碗、粉條適量、豬肉（ròu）半斤（jīn）、毛冬瓜一（yī）斤、香菇（gū）5朵、醬油適量、鹽適量、油適量、蔥薑蒜適量
     步驟
     1、17C.嫩草在线观看免费（men）將香菇和雲頭在鍋裏麵燒開了，然後煮到半熟。
     2、17C.嫩草在线观看免费先將粉條用涼水浸泡1個小時。
     3、然後就是將粉條、毛冬瓜放入繼續煮。
     4、然後（hòu）就是蓋上鍋蓋，這樣可（kě）以讓雲頭變軟，也是可以使得味道（dào）和湯汁融於一體。
     5、等到燒（shāo）開之後，17C.嫩草在线观看免费就是用勺子撈起來，等到快熟的時候，就炒肉了。
     6、17C.嫩草在线观看免费在炒的時候要比平時（shí）炒肉鹹一些的（de）。
     7、將肉炒好（hǎo）之後就倒入鍋裏麵，然後放入食用鹽和醬油，就可以（yǐ）出鍋了。
   大鍋菜烹飪技巧：
     大鍋菜製（zhì）作過（guò）程中途不能加水（shuǐ）。大鍋菜裏的原料多，有的原（yuán）料需要中（zhōng）火或小火長時間加（jiā）熱，容易出現菜還（hái）沒熟湯汁已幹的問題，因此，製作大鍋菜要（yào）一次性加（jiā）足水，一般來說，燒菜的加水（shuǐ）量，以將原料全部淹（yān）沒在水裏為好，如果菜已成熟，菜湯過（guò）多，可采用大火收汁的辦法，減（jiǎn）少（shǎo）湯（tāng）汁，必須加（jiā）水時，也隻能加開水，這是沒有辦法的辦法。
     大鍋菜沒有何火候，這是大部分人（rén）的（de）認為，大鍋菜隻要燒熟就行，真是這樣嗎？這其實是三四十年前的事情，大鍋菜怎麽能沒火候，如果不講火候，做出來（lái）的燒菜、湯菜、燉菜能（néng）好吃嗎？有人（rén）又（yòu）要說大鍋菜講火候不現（xiàn）實，一是量大，二是時間不允許。其實不然，隻要（yào）能統籌安排好，時間肯定（dìng）是夠的，量大那就更不是理由（yóu）了。掌握好火候，首先要能準確了解火力的大小，其次要能注意好什麽時間用什麽火力，最後就是對於剩菜再回鍋的處理。