偉泰發農（nóng）產品（pǐn）配送

 坪山送菜公司偉泰發分享幾個焯水蔬（shū）菜不會失去營養的技（jì）巧：

1.火力旺盛.水量要足.時間要短
旺盛的火力使水始終沸騰（téng），充（chōng）足（zú）的（de）水量保證了（le）中間不會因為加水而降溫。在沸水中（zhōng）短時間焯（chāo）水，蔬（shū）菜中（zhōng）的氧化酶（méi）很快失去活性，沸水中根本沒有氧氣，增加了維生素C等營養物（wù）質的氧化（huà）損（sǔn）失。
2.蔬菜配送教你放鹽和油
蔬菜在放入沸水（shuǐ）前加入少（shǎo）量鹽，處（chù）於細胞內外濃度相對平衡的環境中，其可溶性成分分散在水中的速度會減慢。在蔬菜中加入一些油後，油會包裹在蔬菜周圍，阻礙水和蔬（shū）菜在一定程（chéng）度上的接（jiē）觸，增加水溶性物質的（de）溢出，避免氧化酶破壞葉綠素，保持蔬菜的明亮顏色。
3.蔬菜（cài）配送教你冷（lěng）水冷卻
燙過的蔬菜如果立即用於烹飪，不能過冷水，如果暫（zàn）時放置，應迅速冷水冷卻。燙過的蔬菜溫（wēn）度比較高，出水後與（yǔ）空氣（qì）中的（de）氧氣接觸，容易（yì）發生熱氧（yǎng）化，造成營養物質的流失（shī），這對綠葉蔬（shū）菜尤為明顯（xiǎn）。
因此，焯水後的蔬菜應及時冷卻（què），可過冷水，也許放入（rù）冷水中，然後立即撈出。需要（yào）提醒的是，即使用冷（lěng）水冷卻燙過的蔬菜，也不能長時間放在（zài）空氣中，撈出後立即停止（zhǐ）烹飪。