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最（zuì）近，一（yī）則消息驚爆朋友圈:有機蔬菜和水果在營養價值方麵其實與普通（tōng）蔬菜、水果無異。這（zhè）是真（zhēn）的嗎?

很多人都（dōu）覺得很吃（chī）驚，難道17C.嫩草在线观看免费平時為了健康花高價錢買的水（shuǐ）果（guǒ）和蔬（shū）菜在品質上並（bìng）沒有什麽（me）特別的嗎（ma）?

帶著疑問，深圳送菜公司偉泰發采訪了我省農業方麵的專家。有機蔬菜（cài）和水果究竟有沒有特別營養?它們與普通的蔬菜和水果又有什麽區別?綠色無公害蔬菜、水（shuǐ）果又是怎麽回事?今（jīn）天讓我（wǒ）們（men）一一為您揭曉。

求證專家

喬宏宇 吉林農業大學園（yuán）藝（yì）學（xué）院蔬菜教研室副教授（shòu）

什麽是有機蔬菜、水果

有機食品是國際上對無汙（wū）染天然食品比較統一的提法，有機蔬菜和水果屬（shǔ）於其中的一（yī）種。有機蔬菜、水果在生產過程中嚴格按照有機生產規（guī）程，禁止使用任何化（huà）學合成的農藥、化肥（féi）、生長調節劑等化學物質，以及基因工程生物（wù）及其產物，而（ér）是遵循自然規律和（hé）生態學原理，采取一係列可持續發展的農業技術，協調種植平衡（héng），維持農業生態係（xì）統持續穩定，且經過有機食品認證機構鑒定認（rèn）證，並（bìng）頒發有機食品證書的蔬果產品。

種植有機蔬菜需要（yào）更多勞力和更密集的技術（shù），精耕細作，用功量大，產量（liàng）低，有（yǒu）機蔬菜遠離（lí）汙染，品質高，具有自然本色。

有機果蔬與無公（gōng）害（hài）果（guǒ）蔬在種植（zhí）工藝上（shàng）的區別

兩者既有相同點也有不同點。

相同點:兩者的生產基地(即環境)都沒（méi）有遭到破壞（huài），水(灌溉水)、土(土壤)、氣(空氣)沒有受到汙染。其次是兩者的產後(包括采收後（hòu）的洗滌、整（zhěng）理、包裝（zhuāng）、加工、運（yùn）輸、貯藏、銷售（shòu）等環節)沒有受到二次汙染。

不同（tóng）點（diǎn）:有機蔬菜在生產過程中不使用化肥、農藥、生長調節劑等化學物質，不使用基因（yīn）工程技術，同時還必須經過（guò）獨立的有（yǒu）機食品認（rèn）證機構全過程的質量控製和審查，允許使用有機肥料，主要用於基肥。不用化學農藥，而用防蟲網或生物（wù）農藥及其他非（fēi）化學手段防治病（bìng）蟲害（hài）。而無公害蔬菜是不用或少用化肥和化學（xué）農藥，其產品的殘留量經測（cè）定在國家規定範圍內的稱綠色無公害蔬菜。

有機蔬菜也是無（wú）公害蔬菜，而無公害蔬菜不一定是有機蔬菜。

有機（jī）果蔬（shū）在營（yíng）養價值上有什（shí）麽（me）優勢（shì）

有機蔬菜含有更（gèng）多（duō）有（yǒu）價值的營養（yǎng）物質，因為它們生長的土壤基本沒有（yǒu）被過度耕種，土壤中（zhōng）含（hán）有更加豐富的礦物質，而且也沒有被化學製品汙染過。有機蔬菜比（bǐ）常規（guī）蔬菜含有更多的鈣、鎂（měi）、鐵、鉻等基（jī）本礦物質和維生素C，而硝酸鹽的含量則（zé）較低。根據一份涵（hán）蓋全球41份研究報告的綜述文（wén）章統計顯示，有機蔬菜中維生素C、鎂、鐵和磷的高含量達到顯著差異，菠菜、萵苣（jù）、卷心菜和土（tǔ）豆中的礦物質含（hán）量尤其高。選用（yòng）四季豆、西紅（hóng）柿、菠菜三種蔬菜的比（bǐ）較研究表明，綜合平均微量（liàng）元素含量，有機蔬菜是普通蔬菜的16.64倍（bèi）。

食用有機蔬菜和水果更加安全、營養、健康（kāng）、環保。

有機果蔬和綠色果蔬有什麽區別

有機果蔬（shū）在其（qí）生產加工過程中絕對（duì）禁止使用農藥、化（huà）肥、激素等人工合成物質,並（bìng）且不（bú）允許使用基因工程（chéng）技術;綠色果蔬則允許（xǔ）有限（xiàn）使用這（zhè）些技術,且不禁止基因工程技術的使用，如（rú）綠色食品對基因工程和輻射技術的使用就未作規定。

另外，有機果（guǒ）蔬生產轉型方麵，從生產其他食品到有機食品（pǐn）需要2-3年的（de）轉換期,而綠色果蔬沒有轉換期的要求。

在數量控製方麵,有機果蔬的認證要求定（dìng）地塊、定產量（liàng）,而綠色果蔬沒有如此嚴格的要求。

有（yǒu）機果蔬與普通果蔬在口感（gǎn）上有（yǒu）什麽區別

有機蔬菜幹物質含量高，水分偏少（shǎo），口感會甜些。吃起來清脆，感覺就是新鮮，即使是（shì）烹調後，還是會有不一樣的口（kǒu）感，有菜（cài）味。有機（jī）果蔬的（de）果實大小適中，並（bìng）且（qiě）有很強的活力。就果（guǒ）蔬來說，外（wài）觀挺拔、莖葉有光澤、根莖十分（fèn）發（fā）達，偶爾會發現葉子上有蟲咬的小洞。

有（yǒu）機果蔬比普通（tōng）果蔬更耐放。普通果蔬一般2—3天可（kě）能會腐爛變質。有機果蔬時間相（xiàng）對較（jiào）長（zhǎng），適當冷藏，儲存時間最長可達到一周（zhōu）。

選購時（shí）如何區別是不是（shì）有機果蔬

看認證。選購有機蔬菜時（shí），要注意包裝上的認證（zhèng）標誌，我國最具權威（wēi）性的有機（jī）食品認證機構之一是國家環境保護總局有機食品發展中心(OFDC)。在我國，綠色有機蔬菜有機食品在認證（zhèng）方法上結合了實地（dì）檢查認（rèn）證和產品（pǐn）抽樣檢測的方式。有機食品的認證重點是農事操作的真實記錄和生產資料購買（mǎi）及應用記錄等（děng），自2012年7月1日起，生產的有機包裝食品係列都有可追溯碼。

認門店。選購有機蔬菜要選擇正規的門店。消費者可以（yǐ）到有機食品店或者正規超市購買，由於市場攤販的蔬菜來源經常變換，並不穩定。如果對有機（jī）蔬菜（cài）了（le）解不多，建議您去有信譽的有機食（shí）品店購買。超市（shì）也是不錯的選擇（zé），有時超市會（huì）因為大宗采購（gòu），價格比有機食品店便宜。

看包（bāo）裝。選購有機蔬菜時要注意包裝袋上是否明確標示生產者及驗證單位的相（xiàng）關資料(名稱、地址、電話)等（děng），可以依據這些資料到（dào）相關網站或（huò）者相（xiàng）關部門查（chá）詢。

嚐口感。有機蔬菜吃（chī）起來（lái）清脆，感覺很新鮮。即使是（shì）烹調後，還是（shì）會有不一樣的感覺，普通蔬菜沒有這種口感。