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      芹菜是餐桌上常見的家常菜。芹菜的營養十分豐碩（shuò），含有蛋白質、脂（zhī）肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種（zhǒng）營養物質，同時（shí）具有較高的藥（yào）用價值，其性涼、味甘（gān）、無（wú）毒，具有散熱、祛風（fēng）利濕、健胃利血、清腸方便、潤肺止咳（ké）、降低（dī）血壓、健腦鎮定的作用，對高血壓、血管硬化、神經衰弱等有輔助（zhù）治療作用。深圳（zhèn）龍崗送菜公司偉泰發就給（gěi）大家說（shuō）說芹菜莖和葉的營養價值都（dōu）有哪些。

　　葉比莖的營（yíng）養要高（gāo）出（chū）許（xǔ）多（duō）倍
　　人們通常在吃芹菜時，先要摘去葉子，然後用芹菜的莖入菜。營養專家指出，葉比莖的營養要高出良多倍，所以扔掉芹菜葉其實可惜。許（xǔ）多人（rén）吃芹菜時隻吃莖而扔掉葉子，實在，從營養學上來說，芹菜葉比莖的營養要高出良多倍，還有按捺癌症的作用。
　　芹菜的營（yíng）養（yǎng）十分豐碩，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營（yíng）養（yǎng）物（wù）質。其中，蛋白（bái）質含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，鐵的含量是番茄的20倍左右，還含（hán）豐碩的胡蘿卜素和多種維生素。
　　此外，芹菜中含有（yǒu）一（yī）種揮發性芬芳油（yóu），會披發出特殊的香味，可以促進食（shí）欲。

　　芹菜具有較高的（de）藥用價值
　　芹（qín）菜具有較高的藥（yào）用價值。其性涼（liáng），味甘，無毒，具有散熱、祛風利濕、健胃利（lì）血、清腸方便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮定（dìng）的作用，對（duì）高血（xuè）壓、血管硬（yìng）化、神（shén）經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有（yǒu）輔助治療作用。
　　營養學家（jiā）曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的（de）營養成分中，有10項指標（biāo）超過了莖。芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍其中（zhōng），芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍（bèi）、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量（liàng）是莖的11倍、鈣的含量則（zé）超（chāo）過莖2倍。此外，經有關研究實驗發（fā）現，芹菜（cài）葉對癌症還具有一定的按（àn）捺作用，按捺（nà）率（lǜ）可以（yǐ）達到73%。把它榨汁後做成飲料，據說有很好的高興作（zuò）用。
　　所以，芹菜葉入菜（cài）營養（yǎng）賽（sài）過芹菜莖（jīng），那種隻吃芹菜莖不吃（chī）芹菜葉的習慣應該改掉。