露節氣大部分都喜歡吃鴨子，為什麽呢?因為寒露時節是（shì）鴨子最肥（féi）壯的時候，這時的鴨子（zǐ）最好吃。寒露節氣的（de）空（kōng）氣非常幹燥，所以17C.嫩草在线观看免费在這個時候就應該注意養胃。而鴨子本（běn）就是涼性食物，能夠有效的滋陰養胃，以（yǐ）防秋燥（zào）。
喝鴨湯進補，最好結合自己的體質狀況、配（pèi）合中藥或者食物進行。對於平時容易患咳（ké）嗽、感（gǎn）冒等呼吸道疾病等體質較弱的人群來說，可以（yǐ）在製作鴨湯時，加入食物(山（shān）藥、蓮子)、中藥(黃芪或西洋參)，一般為（wéi）30~60克;對於女性來說，由於秋季皮膚幹燥（zào），可以在製作鴨湯時，加入食物(百合（hé）)、中藥(玉竹)，以起到（dào）養顏護膚的作用。
幹鍋鴨
食材：鹵（lǔ）鴨肉500g、青辣椒適量、紅辣椒適量、薑適量（liàng）、蒜適量、食用油適量、生抽適量、花椒適量
做法：1)鹵鴨剁塊。2)青紅（hóng）椒斜切圈狀，薑切絲，蒜切片。3)炒鍋下油，油熱後倒入鴨（yā）肉（ròu）略炸。4)外皮變黃後（hòu）盛出。5)鍋裏底油爆香辣椒（jiāo）和蒜片薑絲。6)炒出香味後下少許的花椒（jiāo）粒。7)倒入過（guò）油的鴨肉。8)淋少許生抽（chōu）。9)翻炒勻後出鍋。
茶香嫩薑炒仔鴨（yā）
食材：淨鴨肉、嫩（nèn）薑、胡椒粉、紅辣椒、蔥（cōng）花、蒜片、料酒、醬油、鹽、雞精、醋、濕澱（diàn）粉、植物油
做法：營養美食網（wǎng）為您推薦,最精致、最（zuì）美味、最健康的營（yíng）養美味、~1)淨鴨肉抹刀切成片。嫩薑去皮切成片。紅辣椒切成片。2)鴨片用鹽料酒，濕澱粉（fěn）拌勻上漿（jiāng）。3)炒（chǎo）鍋內加茶油燒熱下（xià）入薑片（piàn），蔥花（huā），蒜片炒出香味，下入（rù）紅椒片，鴨肉片，醬油，雞精，醋和餘下的料酒，精鹽炒勻，用餘下的濕澱粉勾芡，撒上糊椒粉，出鍋裝盤（pán）即成。
蜜汁烤鴨
食材（cái）：鴨肉500g、生抽適量、鹽（yán）適量、老抽適（shì）量、蜂蜜適（shì）量、涼開水（shuǐ）適量、砂糖適量、薑適量
做法：1)準（zhǔn）備材料（liào）。2)蜂蜜一勺，生抽1勺，生抽3勺，白糖，鹽薑混合在一起拌勻，均勻抹在鴨子上。3)醃製5小時以上，不是翻拌一下。4)醃製好放在烤架（jià）上風幹水分。5)蜂蜜水比例2:1調（diào）勻。6)均（jun1）勻刷在鴨子上。7)烤箱預熱220度上下火，鴨腿處包上（shàng）錫紙。防止烤糊（hú）。8)放入烤箱中層，220度 50分鍾（zhōng），烤盆要鋪（pù）上錫紙接油。9)烤的過程中，烤15分鍾左右，拿出來刷（shuā）一次蜂蜜水。最後要把錫紙去掉裸烤一下鴨腿根部（bù）即可~
酸菜鴨肉（ròu）麵
食材（cái）：鮮麵條300g、鴨子半隻酸菜100g、油適量、鹽適量、香油適（shì）量
做法：1)鴨子半隻（zhī）切（qiē）大（dà）塊。酸（suān）菜切絲。2)鍋子燒熱，放入（rù）大蔥，煸炒出香味，放入鴨塊，煸炒至顏色發白。3)放入（rù）酸菜，煸炒。4)倒入足量清水，燉半小時左右，至鴨肉熟爛，湯汁味美。（如果鴨肉放（fàng）的多，油多，這個時候可以適量將油撇（piě）去）5)放入（rù）鮮麵條。6)煮約3-5分鍾，麵條熟，加入鹽。7)加入香油少許。8)麵條出鍋即可。
鴨肉燉粉條
食材：鴨翅根600g、油適量、鹽適量、老抽適量、冰（bīng）糖適量、山奈適（shì）量、草果適量、香葉適量、生薑適量、料酒適量、幹紅椒適量（liàng）、五花肉（ròu）適量、紅薯粉適量
做法：1)鴨翅根洗淨2)從中間處剁成兩塊3)放開水中焯出血水後（hòu）撈出4)鍋內下少許五花肉炒出油來5)下焯好的鴨肉和幹（gàn）紅椒6)下香葉、草果、山奈和１小塊冰糖7)放老抽（chōu）8)放料酒9)加鹽10)加水和生薑11)最後（hòu）下（xià）泡好的紅薯粉條煮幾分鍾即可
蟲草花燉鴨（yā）湯
食材：鴨肉500g、蟲草花8g、沙參30g、玉竹30g、紅棗適量（liàng）、枸杞子適量、薑片適量、鹽適量
做法：1)鴨處理幹淨，直接冷水下鍋焯掉血水，洗淨備用；2)準備湯料；3.沙參玉竹和枸（gǒu）杞子用清水泡一下洗淨（jìng）瀝幹備（bèi）用；4)紅棗洗淨（jìng）去（qù）核；5)蟲草水用清水洗一下，然後加入開水泡5分鍾備用；6)焯好的鴨連同薑片放入燉盅；7)加入3、4、5中備用的湯料，包括泡蟲草水的水（shuǐ）一同倒入；8)然後開水（shuǐ）加到（dào）燉盅約七八分滿，按電子（zǐ）燉盅說明（míng）在燉盅外圍也加入開水至最（zuì）高（gāo）水位（wèi）線；9)用燉湯模式燉約3個小時，食用前加入適量鹽調味即可！
鴨肉煲飯
食（shí）材：大米（mǐ）150g、鴨腿1隻、胡蘿卜50g、洋（yáng）蔥1個、油適量、鹽2g、蔥1段、薑3片（piàn）、八（bā）角2個、花椒3g、生抽（chōu）15g、料酒10g、冰糖3g
做法：1準（zhǔn）備原料2)鴨腿洗淨，切塊，焯水。3)鍋內放油（yóu），要比（bǐ）平時少些（xiē），鴨肉本身（shēn）會（huì）出很多的油，將蔥（cōng）、薑、八角、花椒煸（biān）炒（chǎo）出香味來，用鍋鏟鏟出不要。4)點擊填寫製作步驟和技巧將鴨肉趁油熱倒入（rù）鍋中，烹入料酒，幾（jǐ）粒冰糖，根據個人口味，調入適量鹽、生抽。5)將胡蘿卜放入鴨肉中翻炒均勻。6)將炒好的鴨肉一起連湯帶水倒入電飯煲中。倒入淘洗幹淨的大米，讓大米覆蓋（gài）在鴨（yā）肉表麵，加適量水，電飯煲（bāo）蓋蓋子，接好（hǎo）電源（yuán），壓下“煮飯鍵”。待飯煮好後，跳（tiào）至“保溫鍵（jiàn）”時，倒入洋蔥。繼續在保（bǎo）溫狀態下（xià）再燜個10來分鍾（zhōng）。
蓮（lián）藕燒鴨肉
食材：鴨肉300g、蓮藕300g、蒜適量、薑（jiāng）適量、鹽1勺、豆瓣醬1勺、料酒10ml、糖0.5勺、生抽10ml、老抽5ml、食用油適量
步驟（zhòu）：1)鴨肉洗淨切大塊。2)蓮藕去皮後切（qiē）成厚片。3)鍋中倒入少許油倒入鴨肉。4)待鴨肉內的油（yóu）脂煎出後（hòu）放入蒜米和薑片。5)加入一勺鹽和一勺豆瓣醬。6)把切好的蓮藕片倒入鍋中。7)倒入適量料酒。8)加（jiā）半勺糖，生抽，老抽，適量水，蓋上鍋蓋燉煮（zhǔ）10分鍾。
爽辣（là）啤酒鴨
食材：鴨肉700g、青椒1個、啤酒（jiǔ）600ml、薑（jiāng）片適（shì）量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、幹辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生（shēng）抽（chōu）20ml
做法：1)鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便於入味（wèi），過於肥厚（hòu）的鴨皮剔下來。2)鴨肉放入（rù）碗裏，加入（rù）料酒，鹽，生抽，薑片，蔥段，醃製20分鍾。3)把（bǎ）剔下來過（guò）於肥的鴨皮脂肪（fáng）放入鍋裏。4)小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。5)待鴨皮兩麵變金黃（huáng）時，很多（duō）鴨油都出來了，盛出鴨皮（pí）。6)鴨油裏倒入幹辣（là）椒（jiāo），花椒炒香。7)倒入醃製好（hǎo）的鴨（yā）肉翻炒熟。8)倒入老抽翻炒上色。9)倒入一瓶啤（pí）酒（jiǔ），沒過鴨肉（ròu），中小火慢慢（màn）燒。10)慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
綠豆海帶煲鴨湯
食材：鴨肉500g、海帶適量、綠豆適量、香葉適量、薑片適量、鹽適量
做（zuò）法：1)鴨肉入冷（lěng）水中煮開去汙2)洗淨（jìng）待用3)海帶泡發、綠豆（dòu）洗淨4)將處理好的材料和薑片、香葉一起入電（diàn）壓力鍋中5)加入適量水，蓋蓋，按“蹄（tí）筋”鍵（jiàn），散氣後加點鹽即可
