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        “膳食指南”是指導人（rén）們合理膳食、促進健康的（de）一本“參考書”。不少國家為了促進國民健（jiàn）康、預防疾病，都製定和發布了（le）居民膳（shàn）食指南，並根據科學研究的新發現，不斷進（jìn）行更新。在（zài）美國，每5年組織（zhī）專家進行修訂，並發布新（xīn）版的膳食指南。

        近日，美（měi）國膳食指南谘詢委員會發布了一份（fèn）科學報告，這份報告對即將在2015年底發布的新一版的《美國居民（mín）膳食（shí）指南》提出（chū）了一些（xiē）建（jiàn）議，其中包括對膽固醇的攝入量不再設限製量，而（ér）在這之前美國膳食指南中的六（liù）項核心要點之一（yī）就是控製每日膽固醇攝入量少於300毫（háo）克。美國為什麽放鬆了對（duì）膽固醇的限製？

        膽固醇是人體內（nèi）正常存在的，皮（pí）膚、骨骼（gé）、心髒和血液等，幾乎（hū）所有的組織都含有膽固醇，隻是量的多少不同。膽固醇不僅是人體的組成成分，而且還起著很重要的作用：1.參與細胞膜和神經纖維的組成；2.合成激素的原料，如性激素、腎上腺皮質激素等的合成；3.合成維生素D的原料；4.促進脂肪（fáng）的消化；5.有助於血管壁的修複和保持完整（zhěng）。如果血液中的膽固（gù）醇含量偏低，血管壁會變得脆弱，有可能引起腦出血。

        膽（dǎn）固（gù）醇有兩個主要來源，一（yī）個“自（zì）產”的，也就是身體內（nèi）自己生產的，在肝髒合成，是人（rén）體內膽固醇的主要（yào）來源，每天大約有1000毫克（kè）。另一個來源是“進口”的，就是從吃的食物中來的，每天有300～500毫克。它往哪裏（lǐ）去？吃到（dào）體內的膽固醇一部（bù）分被吸收和利用（yòng），沒有被吸收的通過糞便排出去。

        一直以來，限製膳食膽固醇的攝入被認為是預防（fáng）心血管疾病的（de）重要措施，這是基於以往歐美等國開展的膽固醇與心血管疾病相（xiàng）關研究的結果提出的。
        那為什麽（me）現在放鬆了對膽固醇的（de）限製？這是由於受（shòu）遺傳（chuán）和代謝等（děng）因素的影響，人們對膳食膽固（gù）醇的吸（xī）收以及膽固醇對血脂的（de）影響存在著很大的個體差異（yì），部分人（rén）膽固醇攝入量（liàng）高還會反饋性抑製自身膽固醇（chún）的合成，因此膽固醇攝入量不會直（zhí）接反映血液（yè）中膽固醇水平。日本的研究也顯示膽固醇（chún）攝入量與腦中風並無關聯（lián）。研究（jiū）還發現，即使膽固醇攝（shè）入量達到每天768毫克，也沒有發現與心血管疾病的發病率或死亡率有（yǒu）關聯。一項長達16年的（de）研究結果發現，低膽固醇（chún）水（shuǐ）平（每天150-200毫克）的人群心髒病死亡人數是高（gāo）膽固醇水平（>300mg）的兩倍。龍崗農產品（pǐn）配送公司總結（jié）這些研究結果提示，不應過分限製或降低膽（dǎn）固醇的攝（shè）入量。