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冬天食（shí）用油（yóu）“結冰”是很多家庭會遇到的問題，很多人會疑惑這樣的油是不是壞了還是買（mǎi）的這種油有問（wèn）題。

蔬菜配送公司偉泰發為您分享：

        油脂凝（níng）固是一種正常的物理現象，並不會影響（xiǎng）油脂的食用品（pǐn）質，任何油脂當存放溫（wēn）度低（dī）於它的凝固（gù）點時都會自然凝固，這是一種物理變化，不會產生任何化（huà）學反應。一般（bān）來說，隻要你購買（mǎi）的食用油是從正（zhèng）規途徑購買的是不需要擔心的（de），對於其品質好壞也是（shì）不要太擔（dān）心。

不同種類油脂“結（jié）冰”溫度不同（tóng）

1、不同油脂的凝固點高低不同。

        油的凝固點（diǎn）不是（shì）一個確定的溫度，而是一個範圍，油脂會從某一個溫度開始出現少許絮狀物，但不一定全部凝固。即使在同一溫度下，同一（yī）油品因生產批（pī）次的不同或溫度變化程度的不同，它的凝固程度也可能不同。

2、凝固點（diǎn）與油脂中（zhōng）飽和脂肪和不飽和脂肪的含量和比例有很大關係。

        飽和脂（zhī）肪含量越（yuè）大，凝固點越高，則越容易出現凝固的現象。比如：動物油脂中的豬油、牛油和植物油脂中的棕櫚油（yóu）、椰子油等均含有較高的飽和脂肪，凝固點較高（gāo），因此這些（xiē）油脂在常溫下都是固態或者半固態的（de）。

        而植物油中的大豆油、玉米油、葵花籽油、菜籽油等因不飽和脂肪含量較高，其（qí）凝（níng）固點較低（通常在-10℃以下），一般出現凝固現象（xiàng）比較少見。

        但是，花生油（yóu）是比較特殊的植物油，由於其相對含有較高的飽和脂肪（fáng），其凝固點範圍在0℃~3℃，甚至更高，有些花生油在溫度降到10℃時（shí），就會（huì）產生一些絮狀物而變（biàn）渾濁。因此（cǐ），食用植物油中花生油產生凝固現象較為常見（jiàn）。

健康吃（chī）油記住這4條

1、植物油別存儲超過2年

 植物油最好在陰涼、幹燥的地方（fāng）儲存，不要因為打折促銷就（jiù）囤貨（huò），存儲超過2年（nián）的油，容易氧（yǎng）化、腐敗。

2、每天吃（chī）油控製在25~30g

17C.嫩草在线观看免费可以選擇那種帶刻度的油壺，嚴密控製（zhì）自己和家人每日的用油量。保證每日用油量。

3、油不要燒到冒（mào）煙（yān）才炒（chǎo）菜

7分熱就行。

4、反複油炸（zhà）過的油不要存

用過的（de）油就扔了吧，吃了不健康（kāng），得不償失（shī）。