生吃蔬菜往（wǎng）往給人一種導致（zhì）體寒（hán）的感覺，而（ér）熟（shú）蔬菜也總有一種營養素都被破壞殆盡的不愉快感（gǎn），生吃熟吃都讓人感到有些糾（jiū）結，到底該怎麽辦才好？日本營養師出口恭美子在接受采訪時認為，生（shēng）吃蔬菜、熟吃（chī）蔬（shū）菜都有各自的優缺點，想要吃出漂亮的肌膚，隻需要掌握總的（de）原則（zé），在吃的時候（hòu）有所注意（yì）就可以了。
生吃蔬（shū）菜並不會導致體寒
——每天吃多少（shǎo）蔬菜才合適？
按照日本厚生勞動省（shěng）給出的建議，每天需吃350克以上的蔬菜。但按照中國居民膳食指（zhǐ）南的推薦，每天吃（chī）500克以上的蔬菜為好。但即使如（rú）此，哪怕每天吃（chī）一斤包菜，也不能充分攝取（qǔ）需要的營養素，因為攝入的蔬菜種類過於單一。因此，相比糾結每（měi）天吃多少克蔬菜，不如將吃（chī）蔬菜的重心放到每天吃多少種（zhǒng）營養素上更加有利。
——熟吃蔬菜和生吃蔬（shū）菜，哪一種更有利美容？
生吃（chī）和熟吃蔬菜（cài）都有各自的優（yōu）缺點。蔬菜加熱之後（hòu）體積變小，人們很容易吃下較多量的蔬菜，攝入更多（duō）營養素，同時，烹飪過（guò）的蔬菜會變得相（xiàng）對更加柔軟，更有利於消化。但是生吃蔬菜能夠攝入更多容易流失的維生素C等營養素。
——經常生吃蔬菜會導致身體體寒嗎？
生吃蔬菜並不會導致身體體寒（hán），是將蔬菜冰過（guò）以後吃才會使身體寒涼（liáng）。比如吃生菜沙拉的時候，有人喜（xǐ）歡將生菜沙拉先放在冰箱裏冰一會（huì）兒，因為這樣吃起來口（kǒu）感更清（qīng）脆（cuì）可口。
關（guān）注蔬菜的吃法，吃出漂亮肌膚
——想（xiǎng）要攝取營養素，蔬菜（cài）咋吃最給力？
維生素A與維生素（sù）E是脂（zhī）溶性維生素，也就是說，最好用油（yóu）烹飪或者與含油的（de）食材一（yī）同烹飪能夠促進維生素的吸收。但維生素（sù）C是水溶性維生素，不但在空氣中容易被氧化，耐熱性也（yě）很差（chà），因此富含維生素C的蔬菜生吃是最好的。紅（hóng）柿子椒、西蘭花一類的蔬菜則（zé）用來煮（zhǔ）湯或者焯燙以後簡單炒炒就（jiù）吃是最好的。
——皮膚起皺黯淡無光，吃什麽蔬菜最給力？
想要預防皮膚起皺紋，多吃富含維生素C的蔬菜很重要，想要皮膚不那麽黯淡（dàn）無光，補充鐵質也是非常重要的（de）。另外，食物（wù）纖維能夠有效刺激腸道、促進排便，因此（cǐ）多吃富含食物纖維的蔬菜也是很（hěn）不錯的選擇。
——想要吃出（chū）漂亮肌膚（fū），哪種蔬（shū）菜最給力？
維生素A、維生素C和維生素E都具（jù）有抗氧化的作用。富含維生素A的蔬菜能夠有效（xiào）預防肌膚的幹燥，代表（biǎo）性的食物（wù）有大蒜、菠菜等，黃綠（lǜ）色蔬菜是主要代表。富含維生（shēng）素C的蔬菜有紅（hóng）柿子椒、香菜、西蘭花等，維（wéi）生素能夠促進鐵的吸收和（hé）膠原的生成。富含維生素E的蔬菜有南瓜等（děng），維生素E能夠促進（jìn）血液（yè）循環，抑製脂質的氧化。
蔬菜汁並沒有你想的那麽好
——營養素的平衡（héng）攝入是吃出美麗的關鍵
任何一種（zhǒng）營養素都有其重要（yào）的生理作用（yòng），但對於人體來說，某一種營養素是不能滿（mǎn）足人的（de）生理需求的，隻能依靠各種各樣的蔬菜、采取不同的烹飪方式、平衡而又全麵地（dì）攝入營養素，這些營養素才能在人（rén）的身體裏發揮作用。平衡的膳食才是最給力的美膚技巧，也是最簡單的近道！
——蔬菜汁中真的有蔬菜（cài）嗎？
市場上販（fàn）賣（mài）的蔬菜汁，退一萬步即使在加工的過程中使（shǐ）用真正的蔬菜進行榨汁，維（wéi）生素（sù）與膳食纖維的損失也會很大，當特別忙沒有時間攝入足夠蔬（shū）菜的時候，蔬菜汁也（yě）許是補（bǔ）充（chōng）維生素的一（yī）種不錯的途徑，但歸根結底，不能依靠蔬菜汁來補充蔬菜中含有的營養素，蔬菜汁隻能作為一種輔助手段。
