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深圳蔬菜配送公司偉泰發為您分享：白肉和紅肉（ròu）的營養價值

白肉

1、蛋白質的數量上，雞肉的蛋（dàn）白質含量高達20%左右，比豬肉、牛肉高了近仍，稱得上（shàng）是一種質優量足的蛋白質。肉質細（xì）嫩，豐腴鮮美的魚肉可謂白肉中的佼佼者。魚肉富含優質蛋白、10餘種氨（ān）基酸、脂肪、核酸、B族維生（shēng）素、鎢、磷、鐵（tiě）、碘及微量元素（sù）鋅、硒等。
2、現代研究發現，常食魚肉及魚油能保護心血管健康。在脂（zhī）肪方麵，雞肉所含脂（zhī）肪一般隻要6%～9%，而瘦豬肉所含一般隻要（yào）30%，有（yǒu）的豬肉（ròu）含有脂肪多達28.8%-90.8%。牛肉的脂肪（fáng）含量約為20%，都比雞肉高得多（duō），更不要說五花肉和肥（féi）豬肉了。
3、別的，豬肉和牛肉（ròu）中的脂肪大多為飽滿脂肪酸，相比之下，雞肉脂肪裏的飽滿脂肪酸就（jiù）比它們少得多，而不飽滿脂肪酸相對比較（jiào）充足，其亞油酸含（hán）量可（kě）達20%。魚肉的不飽滿脂肪酸就更高，一般（bān）均占脂（zhī）肪酸總量的10%以上（shàng），多則達（dá）20%以上。

　　紅肉
1、紅肉中有豐厚（hòu）的鐵，素食主義者和不進紅肉的人應該多吃含鐵（tiě）豐厚的（de）食物（wù）。紅肉中也含有豐厚的蛋白質、鋅、煙酸、維生素B12、硫胺、核黃素和磷等，紅肉裏的（de）維生素還能促進人的生長發育，還不會讓人的膽固醇升高。
2、紅肉指的是烹飪（rèn）前呈現出紅色的肉，具體來說有豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。絕大部（bù）分哺乳動物的肉都是紅（hóng）肉。紅肉的（de）色彩源於（yú）哺（bǔ）乳動物肉（ròu）中含有的肌（jī）紅蛋白。肌（jī）紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動（dòng）物的肌肉中去（qù）。
3、紅肉的特點是（shì）肌（jī）肉纖維粗硬、脂（zhī）肪（fáng）含量較高，尤其是飽滿脂（zhī）肪酸含（hán）量高於白肉。其中豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉（ròu）最低。即使是瘦肉（ròu）中，脂肪依（yī）然有適當含量（liàng），例（lì）如（rú）豬瘦肉的脂肪含量（liàng）為6.2%，羊（yáng）瘦肉為3.9%，牛瘦肉為2.3%