偉泰發農產品配（pèi）送

在購買蔬菜時，17C.嫩草在线观看免费往往會（huì）一不小心多買一（yī）些（xiē），但是沒過多久發現蔬菜就壞了不（bú）能吃了，那麽多餘的（de）蔬菜怎麽保存呢？現在（zài）為你介紹蔬菜怎麽保存，讓蔬菜始終保持新鮮。

蔬菜（cài）該如何（hé）保鮮？

一、先（xiān）選擇（zé）新鮮（xiān）、完整的蔬菜購買

如果一開始就買回（huí）鮮（xiān）度不佳的蔬菜，營養與原（yuán）味已不是（shì）100%，再厲害的保存也是回天乏術。最簡單的（de）鮮度辨別即是水份飽和度（dù），枯黃與幹（gàn）癟都是不新鮮的代表；此外，瓜果類外皮（pí）顏色鮮豔有（yǒu）光澤的、萵苣類拿起來較沉的，都是新鮮度比（bǐ）較高的。另（lìng）外，買蔬菜最好是一整顆購買才能保住鮮（xiān）度（dù），因為切過的蔬菜切口容易因接觸（chù）空氣導致氧化變質，所以高麗菜葉緣才會變得黑黑爛爛的。

二、根據溫度保存蔬菜

不同蔬（shū）菜的生長環境是不同的，那麽保存的時候也需要根據不（bú）同溫度來保存蔬菜的，所以先（xiān）要將不（bú）同蔬菜不同的保存溫度（dù）弄清楚（chǔ），才能妥善的儲放蔬菜。比如：

1、除夏天外常溫(22℃)：香蕉、鳳梨等（děng）熱（rè）帶水果。

2、陰（yīn）涼處(16℃)、冬季室溫：甘薯類如馬鈴薯、地瓜，帶泥的蔬菜如紅蘿卜，以及南瓜、洋蔥等。

3、冰箱（xiāng）冷藏室(6℃)：分切（qiē）過（guò）的蔬菜。

4、冰箱（xiāng）蔬（shū）果保鮮（xiān）室(4℃)：除可（kě）置（zhì）於（yú）陰涼處以外的蔬菜（cài）如小黃瓜、四季豆（dòu）等。

三、醃漬剩餘的蔬菜

早在三（sān）千年前，中國人就利用「醃菜」這種古老的蔬菜（cài）加工方法（fǎ）來保存吃不完的蔬菜，延長蔬菜的食（shí）用期。經過醃（yān）漬的發酵過程，不僅可避免浪費，還能創造出蔬菜的另一種滋（zī）味。

簡易（yì）的泡菜製作法為：將用剩的蔬菜如紅蘿卜、花椰菜洗（xǐ）淨汆燙瀝幹（gàn），浸入泡（pào）菜汁(醋：水（shuǐ）：糖：鹽＝5：5：1：0.1)中，放入容器密封（fēng）後冷藏1天即可食用，必須在7～10天內吃完。也可以在泡（pào）菜汁中添（tiān）加月桂葉、紅辣（là）椒等香料增添（tiān）風味。泡菜汁可（kě）重複使（shǐ）用，若味（wèi）道（dào）變淡，可再依（yī）上述比（bǐ）例添加至原（yuán）泡菜汁中，煮沸後放涼冷藏即可再次使用。

四、以蔬菜生（shēng）長（zhǎng）的姿勢（shì）保存

蔬菜即使已從田裏摘下，仍是有（yǒu）生命（mìng）的。如果將蔬菜橫放或倒放，都（dōu）會（huì）加（jiā）速老化荷（hé）爾蒙增（zēng）加，流失美（měi）味。因（yīn）此，為延長蔬菜的保存期限，必須以蔬菜原本在田（tián）裏（lǐ）的生長姿勢存放，越接近自然的方式保存越能延長保存時間。像胡蘿卜、芋（yù）頭類的蔬菜，以（yǐ）沾著泥土的狀態保存最佳；蘆筍，蒜薹，這些都（dōu）要讓它們站著，因為他們體內的細胞還在生（shēng）長，平放後會自（zì）然反應，向地球引力相反的方向延伸，這樣你放一段時間後會發現（xiàn）中間變彎曲（qǔ）了，在生長（zhǎng）的過程種會消耗大量的（de）養分，因為已（yǐ）經沒有地方可以吸收，所以隻能消耗自己的，菜就慢（màn）慢變的不（bú）好吃，營養流失的也比較嚴（yán）重。你（nǐ）可以將喝完（wán）的鮮奶紙盒洗幹淨，裁成適當的高度存放，或是（shì）利用（yòng）蔬菜（cài）收納盒擺放。若冰箱空間不夠，建議寧可少買一（yī）點。

五、冷東保鮮

冷（lěng）凍可將蔬菜的維生素留住，將買回（huí）後的新鮮蔬菜立即冷凍，約可保存1個月的時間。冷凍最主要的秘訣就是「真空保存」，冷凍庫（kù）容易使食物幹燥，而且若沒有密封好，使食（shí）物接觸空氣變容易氧化，所以使用冷凍專用保鮮袋是較佳選擇，而（ér）且也（yě）可互相隔絕其他食物的氣味。但是並不是所有蔬菜都適合冷凍，含水份高的蔬菜（cài）如高麗菜、白菜就不宜冷凍（dòng）。蔬菜冷凍前都需要經過一些處理，葉（yè）菜類需用（yòng）加了鹽的滾水以煮小火鍋的方（fāng）式涮約10～15秒，有一點熟就可以了。將燙過的蔬菜浸過冷水後切成所需大小，用紙巾擦幹後平（píng）鋪（pù）在金屬盤子上，蓋上保鮮膜，冰入冷凍庫中。等冰凍（dòng）好之後，將蔬菜移至冷凍（dòng）專用保鮮袋，用吸（xī）管將空氣抽出成真空狀（zhuàng）態，再放入冷凍庫中保存（cún）即可。

六、深圳蔬菜配送公司介紹幾種蔬菜的保（bǎo）存方法

1、防止蘿卜糠心

蘿卜萌芽、抽苔會消耗養分，導致蘿卜糠心。可削去蘿卜頂端的菜盤，防止萌芽，保持營養，保護水分（fèn）；若（ruò）家庭需要存（cún）放少量（liàng）蘿卜，除按前法處理（lǐ）後，還需將蘿卜（bo）裝入密封性好的無毒塑料袋（dài）中，紮緊袋口，置於陰涼潮濕處，溫度在0-5攝氏度。

2、芹菜的保存

將新鮮、整齊的芹菜捆好（hǎo），用（yòng）保鮮袋或保鮮膜（mó）將莖葉（yè）部分（fèn）包嚴，然後（hòu）將芹菜根部朝下（xià）豎直放入清水盆中，一周內不黃不蔫。 將芹菜葉摘除，用清水洗淨後切成大段，整齊地放入飯盒或幹淨的保鮮袋中，封好盒蓋或袋口，放入冰箱冷藏室，隨吃隨取。

3、鮮薑的保存

鮮薑的存（cún）放：鮮薑不易保管，天暖易幹硬萎縮，天冷又易凍壞腐爛。變質的爛薑有（yǒu）黴，不能食用。 沙（shā）埋：應選擇外皮無損傷，莖肥厚的大塊薑，生有小芽的應掰掉，把薑埋入潮（cháo）而不濕的細沙土或黃土中，冬（dōng）季要防凍，可放在較暖、幹燥、通（tōng）風處。可埋在花盆、臉盆中。 袋（dài）裝：如薑少，可裝如紙袋或塑料袋內，在11-14攝氏度的環境下存放。 防（fáng）幹縮：把薑用水洗淨（jìng）晾幹，放入鹽（yán）罐中；或把薑去皮（pí），放一點白酒或黃酒密封。

4、鮮蘑（mó）菇的保存

鹽水浸泡：將鮮蘑菇根部的雜物（wù）除淨，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鍾，撈出後瀝幹水分，裝入塑（sù）料袋中（zhōng），可保鮮3-5天。 清水浸泡（pào）：將（jiāng）鮮蘑菇洗淨，放入（rù）容器中，倒入清水淹沒（méi）蘑菇，如蘑菇上浮可壓個重（chóng）物。此法宜（yí）於短期存放，要注（zhù）意不（bú）要采用（yòng）鐵質（zhì）容器，以免鮮蘑菇變黑。 如數量較多，可將鮮蘑晾曬一下，然後（hòu）裝入非鐵質容器中，一層鮮蘑菇灑一層鹽，此法可（kě）存放一年以上。

5、蔬菜配送公司告訴你如何（hé）防止茄子（zǐ）變黑

茄子中的酸性（xìng）物質（zhì）很容易氧化變黑，切開（kāi）後的茄子可放入清水中浸泡，待下鍋前再取出。