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今天，南山（shān）蔬菜（cài）配（pèi）送公司偉泰發為大家（jiā）分享（xiǎng）鱸（lú）魚常見的四種做法：

紅燒鱸魚 食材：海鱸魚一條 調料：白糖、黃酒、醬（jiàng）油適量，蔥切絲、蒜切末（mò）、薑切丁、植物油二兩，少（shǎo）許鹽。做法：1、鱸魚挖腮、去鱗、掏髒、剪鰭，清洗幾遍，控幹水分（fèn）。接著在魚身兩邊斜割幾道口（kǒu）子，目（mù）的在於（yú）入（rù）味。2、鍋中置油，燒熱後下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋（guō）兩側均勻煎，煎到（dào）金黃色，即關火。我家鍋小，為了將這條（tiáo）魚煎整（zhěng），可真費勁了！3、魚煎好後，鍋中倒進黃酒、醬（jiàng）油、白糖（táng）、少許鹽，衝入適（shì）量水，燒開後蓋住鍋蓋（gài），文火慢燉十幾分鍾（zhōng）。4、十幾分鍾後，旺火收湯，關火起鍋，撒少量（liàng）蔥絲（sī），這道菜就成了。

茄汁鱸魚 食（shí）材：魚（yú），鹽，味精，山芋粉，醬油，糖，番茄（qié）汁；做法：1.將魚洗淨，打上（shàng）花刀.稍（shāo）抹點鹽，味（wèi）精；2.在魚身上蘸滿山芋（yù）粉後，下熱油鍋，2麵煎金黃.待用；3.另起油（yóu）鍋，見熱，將剁好的蒜頭粒炸（zhà）香；4.倒入番茄汁2大湯匙，少許（xǔ）調好的濕（shī）山（shān）芋粉（fěn）汁，一點醬（jiàng）油（yóu），鹽，糖（táng），不停的（de）攪動，見粘稠，關火；5.將調好的番茄汁均（jun1）勻的澆在（zài）炸好的魚上，即可。

清（qīng）蒸鱸魚 食材：鱸魚，青蔥，薑片，魚露，米酒，鹽，醬油，沙拉油。做法（fǎ）：1、先煮水，等下要蒸魚，水要煮滾，才把魚放上去蒸；2、青蔥切段，切段的青蔥是要用來清蒸魚時用的（de），薑（jiāng）片也是要（yào）用來蒸魚用的（de）；3、架起鱸魚後，再把切好的青蔥段和薑（jiāng）片放在鱸魚上麵，再撒上1小匙鹽巴和3大匙的米酒；4、水煮滾了後，把鱸魚放進鍋子裏蒸；5、在蒸魚的（de）同時，再來搞蔥絲（sī），用切蔥絲刀，把青蔥劃成一（yī）條條的絲，很好用；再（zài）來起鍋子，倒（dǎo）入3大匙的油，開火把油給煮熱，等下要（yào）用來淋在鱸魚上頭（tóu）的！6、蒸魚（yú）時的青蔥和薑（jiāng）片就拿起來（lái），再把熱油淋到青蔥（cōng）絲7、加幾點的（de）魚露即可。

清燉（dùn）鱸魚湯 食材：鱸魚，蔥，薑，鹽，米酒。做法：1、鱸魚請魚販切塊。薑切片，蔥切段。魚（yú）洗（xǐ）淨。鍋裏水滾後。放入薑片，鱸魚（yú），米酒，2、*蓋鍋煮，約五分到八分，可開（kāi）鍋用筷（kuài）子稍微（wēi）插（chā）入魚肉看熟了（le）沒（méi）。起鍋前，放（fàng）入蔥段與鹽巴調味即可。