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胡蘿卜是一種（zhǒng）質脆味美、營（yíng）養豐富的家常蔬菜，素（sù）有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維（wéi）生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。 胡（hú）蘿卜不僅營養豐富，而且（qiě）胡蘿卜汁還可以祛斑美白。除此之外，胡蘿卜還有什麽樣的功效呢（ne）？

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　　1、健脾除疳：
 
　　維生素A是骨骼正常生長發育的必需物（wù）質，有助於細胞增殖與生長，是機（jī）體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重（chóng）要意義（yì）。
 
　　2、增強免疫（yì）功能：
 
　　胡蘿卜素（sù）轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌（ái）變的過程中具有（yǒu）重要作用。胡蘿卜中的木質（zhì）素也能提高機（jī）體免疫機製，間接消（xiāo）滅癌細胞。

　　3、益肝明目：
 
　　胡蘿卜（bo）含有（yǒu）大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子（zǐ）結構相當於2個分子的維生素A，進（jìn）入機體後，在肝髒及小腸粘膜內經過酶的作用，其（qí）中50%變成（chéng）維生（shēng）素A，有補肝明目的作用（yòng），可治療夜（yè）盲症。

　　4、降糖降脂：
 
　　胡蘿卜還（hái）含有降糖物質，是糖尿病（bìng）人的良好（hǎo）食品，其所含的某些成分，如懈皮素（sù）、山標酚（fēn）能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病（bìng）患者的食療佳品（pǐn）。
 
　　5、改善（shàn）貧血
 
胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善（shàn）貧血或冷（lěng）血症，同時含有豐富的鉀。 
 
　　6、利膈寬腸：
 
　　胡蘿卜含有植物纖（xiān）維，吸水性強，在（zài）腸（cháng）道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬（kuān）腸，通（tōng）便防（fáng）癌。