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深圳市偉泰發餐飲管理有限公司-牛腩配送
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鮮肉配送（sòng）

牛腩配送

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋（lèi）處的鬆（sōng）軟肌肉，是一種統稱（chēng）。若依（yī）部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較（jiào）多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裏脊（jǐ）肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裏脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位（wèi）。牛腱（jiàn）可以算是牛腩的（de）一種，筋肉多、油（yóu）少，甚至全（quán）是瘦（shòu）肉，一般用來鹵（lǔ），不適合燉（dùn）湯（tāng），也適合紅燒。
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